Cachorro quente e maionese de batata palha por Mohamad
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Cachorro quente e maionese de batata palha por Mohamad
Tempo de preparo:
1h
Rendimento:
10 Porções
salgados
Ingredientes
Para o cachorro quente:
5 Colheres de sopa Azeite
10 Salsichas
1/2 Cebola
1 Cenoura
1 Talo de salsão
1 Dente de alho
1 Colher de sopa Extrato de tomate
1/2 Copo Vinho tinto seco
1 Lata Tomate pelado
1 Copo Água
10 Unidades Pão francês ou pão de cachorro quente
1 Pacote Batata palha Yoki
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Louro, talo de coentro, alecrim, tomilho a gosto
Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
Para a maionese:
1 Ovo
1 Colher de sobremesa Mostarda
1 Colher de chá Páprica picante
1/2 Dente de alho
Suco de 1/4 Limão Taiti
1/2 Copo Batata palha Yoki
Molho de pimenta
Óleo vegetal até dar o ponto da maionese
Preparo
01
Em uma panela quente, fritar as salsichas com azeite até que fiquem bem douradas e reservá-las.
02
Ralar cebola, cenoura, salsão e alho no ralo grosso e refogar em uma panela com azeite, até murchar bem.
03
Adicionar o extrato de tomate à panela e refogar mexendo por mais um minuto, logo em seguida adicionar o vinho branco e esperar o vinho evaporar.
04
Adicionar o tomate pelado junto com a água à panela do refogado, adicionar também as ervas aromáticas e cozinhar por meia hora.
05
Por fim retornar com as salsichas para a panela do molho, cozinhar por poucos minutos e finalizar com salsinha, cebolinha e coentro. Com o molho pronto, preparar a maionese de batata palha
06
Para a maionese: Bater ovo mostarda, molho de pimenta, Páprica, alho, limão e batata palha no liquidificador até ficar homogêneo.
07
A partir deste ponto adicionar óleo aos poucos e continuar batendo até atingir a textura desejada da maionese.
08
Agora com tudo pronto só montar os sanduíches com o molho de salsicha, maionese de batata palha e mais batata palha para finalizar.
